Auberginelasagne met gedroogde tomaat

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
  • Hoofdgerecht
  • Ready in: 50 minuten
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
  • Keuken: Belgische
Auberginelasagne met gedroogde tomaat

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • zout
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 potje zongedroogde tomaatjes op olie (200gr)
  • 50 gr peterselie
  • 50 gr hazelnoten of pijnboompitten
  • 1 bolletje mozarella (150 gr) in schijfjes

Bereidingswijze

  1. Snij de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer 2 cm dik. Strooi er zout over en laat een 30 minuten liggen.

    Verwarm de oven voor op 175°C.

    Verwarm ook een grillpan goed voor. Dep de aubergines droog, bestrijk ze met de olie en rooster ze in de grillpan mooi bruin.

    De gedroogde tomaatjes, de peterselie, de hazelnoten en een flinke scheut olie blenderen tot een smeuïge pasta.

  2. Vet een ovenschaal in en leg een laag aubergine op de bodem. Bestrijk dan met de tomatenpasta. Werk verder af tot alles opgebruikt is. Dek het gerecht af met de schijfjes mozarella.

    In 25 minuten mooi goudbruin bakken. Lekker met rijst.

Reacties (0)

Plaats een reactie

U dient in te loggen om een reactie te plaatsen. U kunt hieronder inloggen